La patologia pancreatica è ostituita da: malattie infiammatorie acute e croniche, neoplasie maligne, benigne e "borderline", il diabete mellito e fibrosi cistica.
Si distinguono due forme di pancreatiti, le acute e le croniche. Per pancreatite acuta si intende l'infiammazione sino all'auto- digestione dei tessuti del pancreas causata dai suoi stessi enzimi digestivi.

Il Diabete Mellito o DM comprende un gruppo di disturbi metabolici accomunati dal fatto di presentare una persistente instabilità del livello glicemico del sangue. I tipi di diabete mellito vengono classificati in base all'eziologia di stampo immunologico. In Italia la percentuale di individui affetti da tale patologia è mediamente del 3% (nelle fasce di età inferiori ai 35 anni è dello 0,5%, al di sopra dei 65 supera il 10%). Circa il 90% della popolazione diabetica è affetta da DM di tipo 2. Il numero di persone afflitte di diabete in Italia supera oggi quattro millioni e le previsioni OMS prevedono un incremento del 25% nei prossimi 25 anni.

La fibrosi cistica, o mucoviscidosi, è una malattia genetica autosomica recessiva, manifestandosi pienamente soltanto negli omozigoti e con nessuna sintomatologia clinica negli eterozigoti, causata da una mutazione del gene CF che codifica per una proteina chiamata CFTR (cystic fibrosis transmembrane conductance regulator).

Le neoplasie pancreatiche rappresentano cronologicamente il settore di interessse che più impegna l'attivitià sia assistenziale che scientifica del nostro centro. In Italia muoiono 8.000 persone l'anno per tumori del pancreas, quarta causa di morte per neoplasia in Europa occidentale con circa 45.000 decessi per anno. Esistono diversi tipi di tumore pancreatico, a cui corrispondono terapie e prognosi differenti.